Bloemkoolcouscous met kip & feta

Benodigdheden 2 porties 

• 1 zakje bloemkoolcouscous
• 1 zakje sugar snaps
• Kerstomaatjes
• Verse basilicum & munt
• Vegan feta of gewone feta 
• 300g kip*
• 1 vijg per portie

Bereiding: 

Snij de kip in blokjes. kruid met peper, zout en olijfolie en voeg toe aan de airfryer gedurende 6 minuten. 

snij intussen de sugar snaps fijn en voeg toe aan een kom. 

Knip de basilicum en munt fijn met een schaar en voeg samen met bloemkoolrijst toe aan de kom. Let op! munt is sterk van smaak dus overdrijf hier niet mee.

Plet de vegan feta met een vork fijn.

Snij de vijg in schijfjes en de kerstomaten in 2. houd deze apart. 

Voeg olijfolie, peper en zout toe aan de salade en meng goed onder elkaar. 

Dresseer de bordjes: verdeel de bloemkoolrijst over een bord. Voeg de kip, kerstomaatjes en vijg toe. Werk af met extra basilicum en de vegan feta.

Heb je dit gemaakt? het zou mij enorm veel plezier doen moest je het delen op je story en Simply in balance taggen.