Zijn ovenfrietjes gezond? Dit moet je weten

Zijn ovenfrietjes gezond? Dit moet je weten

I love love love frietjes! Het is helemaal oké om af en toe te genieten van frietjes van het frituur. Maar wanneer je gezonde keuzes wil maken en speciaal ovenfrietjes koopt, zou ik toch even twee keer nadenken.

Het probleem bij ovenfrietjes, vooral de voorgebakken varianten, zit vooral in de gebruikte olie en in het verhittingsproces.

Voorgebakken in zonnebloemolie

Veel ovenfrietjes worden eerst gefrituurd in goedkope, omega-6-rijke oliën zoals zonnebloemolie. Tijdens dat eerste frituurproces ontstaan geoxideerde vetten (en in kleine hoeveelheden transvetten), die ontstekingsprocessen in je lichaam kunnen bevorderen.

Opnieuw verhit in de oven

Ovenfrietjes worden daarna nog eens kort gebakken in een hete oven. Hoge temperaturen en herhaald verhitten van plantaardige oliën zoals zonnebloemolie leiden tot extra oxidatie en afbraak van vetten. Hierdoor ontstaan schadelijke stoffen zoals aldehyden, die vooral je cellen gaat beschadigen. Wanneer cellen beschadigd zijn ga je sneller verouderen en zullen ook veel cellen zelf hun cel volledig gaan afbreken (celdoding of apoptose)

Recept: gezonde frietjes uit de airfryer

Ingrediënten (2 personen)

  • 400 g verse aardappelen of zoete aardappelen
  • Een schuitje olijfolie (bestendig voor hoge temperaturen) of avocado-olie
  • ½ theelepel zeezout
  • Optioneel: paprikapoeder, knoflookpoeder of rozemarijn voor extra smaak

Bereiding

  1. Schil de aardappelen (of laat de schil eraan) en snijd ze in frietjes van gelijke grootte.
  2. Spoel de frietjes af in koud water en dep ze goed droog. Zo haal je overtollig zetmeel weg en worden ze krokanter.
  3. Meng de frietjes in een kom met de olie en de kruiden.
  4. Bak ze 15 à 20 minuten in de airfryer op 195 °C. Afhankelijk van de dikte van de frietjes, de hoeveelheid in de mand en het type airfryer kan de baktijd iets langer of korter zijn.
Terug naar Tips en weetjes

Ontdek hier gezonde recepten