Deze geroosterde kerstomaten met stracciatella, truffel en amandelschilfers zijn ideaal als verfijnd voorgerecht of als lichte lunch. De tomaten worden zoet en sappig in de oven en combineren heerlijk met de romige stracciatella, truffelolie, verse basilicum en krokante amandelschilfers.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1 doosje kerstomaten als voorgerecht, of 2 doosjes als hoofdgerecht
- 1 bol stracciatella of burrata als voorgerecht, of 2 bollen als hoofdgerecht
- Een handvol amandelschilfers
- Truffelolie
- 1 à 2 tl truffelpasta
- Verse basilicum
- Verse rozemarijn
- Olijfolie
- Fleur de sel
- Peper
Bereiding
Verwarm de oven voor op 195°C. Voeg de kerstomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met fleur de sel en verse rozemarijn. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kerstomaten zacht zijn en licht beginnen open te barsten.
Rooster intussen de amandelschilfers goudbruin in een droge pan. Blijf erbij, want ze kleuren snel.
Verdeel de geroosterde kerstomaten over de borden. Voeg de stracciatella of burrata toe en werk af met een lepeltje truffelpasta, extra truffelolie, geroosterde amandelschilfers, verse basilicum, wat fleur de sel en zwarte peper.
Tip van Six: Serveer dit gerecht als voorgerecht of maak er een volwaardiger hoofdgerecht van met wat extra tomaten, een extra bol stracciatella of burrata en eventueel een sneetje zuurdesembrood erbij.
Geroosterde kerstomaten met stracciatella, truffel & amandelschilfers
Deze geroosterde kerstomaten met stracciatella, truffel en amandelschilfers zijn ideaal als verfijnd voorgerecht of als lichte lunch. De tomaten worden zoet en sappig in de oven en combineren heerlijk met de romige stracciatella, truffelolie, verse basilicum en krokante amandelschilfers.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
Bereiding
Verwarm de oven voor op 195°C. Voeg de kerstomaten toe aan een ovenschaal en besprenkel met olijfolie. Kruid met fleur de sel en verse rozemarijn. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven, tot de kerstomaten zacht zijn en licht beginnen open te barsten.
Rooster intussen de amandelschilfers goudbruin in een droge pan. Blijf erbij, want ze kleuren snel.
Verdeel de geroosterde kerstomaten over de borden. Voeg de stracciatella of burrata toe en werk af met een lepeltje truffelpasta, extra truffelolie, geroosterde amandelschilfers, verse basilicum, wat fleur de sel en zwarte peper.
Tip van Six: Serveer dit gerecht als voorgerecht of maak er een volwaardiger hoofdgerecht van met wat extra tomaten, een extra bol stracciatella of burrata en eventueel een sneetje zuurdesembrood erbij.