Pasta met kalkoenspek, shimeji en rucola

Pasta met kalkoenspek, shimeji en rucola

Deze pasta met kalkoenspek, witte shimeji en rucola is snel klaar en zit boordevol smaak. De vegan feta, geroosterde pijnboompitten en extra vierge olijfolie maken het gerecht helemaal af.

Ingrediënten

Voor 1 persoon:

  • Ongeveer een halve portie Treat pasta
  • Een flinke hand rucola
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • Enkele plakjes kalkoenspek
  • Een handvol witte shimeji
  • Vegan feta naar smaak
  • Een scheutje extra vierge olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.
  • Bak het kalkoenspek samen met de witte shimeji tot alles mooi goudbruin en gaar is.
  • Meng de gekookte pasta met een flinke hoeveelheid rucola, het kalkoenspek en de gebakken shimeji.
  • Verkruimel de vegan feta erover en voeg de geroosterde pijnboompitten toe.
  • Werk af met een scheutje extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng alles goed door elkaar en serveer meteen.

Tips van Six

  • Rooster de pijnboompitten zonder olie en houd ze goed in het oog, want ze kleuren snel.
  • Voeg de rucola pas op het einde toe, zodat ze fris blijft en slechts licht slinkt door de warme pasta.
Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten