Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 2 kipfilets, of 100–150 g kipfilet per persoon
- 1 pakje kalkoenspek van 150 g
- 2 zoete aardappelen
- Sla of slamelange naar keuze
- 1 avocado
- Een handvol kerstomaatjes
- Een handje sojascheuten
- 2 pijpajuinen
- Parmezaanse kaas (vers geraspt!)
- 1 el olijfolie voor de kip
- Rozemarijn (droge kruiden)
- Kippenkruiden
- Peper
- 1 el olijfolie voor de zoete aardappel
- Fleur de sel of zout
- 1 el light mayonaise of gewone mayonaise
- 1 à 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 1 à 2 el kappertjes, fijngehakt
- 1 tl vocht uit het potje van de kappertjes
- Een scheutje water
Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Meng ze met olijfolie, peper en een snufje fleur de sel of zout. Rooster in de airfryer gedurende 20 min op 195 graden
Snijd ondertussen de kipfilets in blokjes. Kruid de kip met olijfolie, rozemarijn, kippenkruiden en peper. Bak de kip ongeveer 6 minuten op 195°C in de airfryer. voeg de kip toe aan de airfryer 6 minuten voor de zoete aardappel klaar is zodat alles samen gereed is.
Bak het kalkoenspek à la minute krokant in een droge pan. Doe dit ongeveer 2 minuten voordat de kip klaar is.
Hak de kappertjes heel fijn en meng ze met de mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas, het vocht van de kappertjes en wat peper. Voeg beetje bij beetje een scheutje water toe tot je een romige dressing krijgt. Maak gerust wat extra door de hoeveelheden op het zicht te verhogen.
Verdeel de sla over twee borden. Werk af met gehalveerde kerstomaatjes, een handje sojascheuten en de avocado in plakjes. Leg de warme kip en het krokante kalkoenspek erbovenop. Werk af met extra Parmezaanse kaas en fijngesneden pijpajuin. Serveer de geroosterde zoete aardappel aan de zijkant. Voeg de dressing over de salade en werk af met pijpajuin
Tip van Six: Heb je nog zoete aardappel over? Bewaar deze gerust voor de volgende dag en eet ze koud. Door het afkoelen ontstaat er meer resistent zetmeel, een interessante voedingsbron voor je darmmicrobioom.
Kipsalade met zoete aardappel, avocado & parmezaandressing
Ingrediënten
Voor 2 personen:
Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Meng ze met olijfolie, peper en een snufje fleur de sel of zout. Rooster in de airfryer gedurende 20 min op 195 graden
Snijd ondertussen de kipfilets in blokjes. Kruid de kip met olijfolie, rozemarijn, kippenkruiden en peper. Bak de kip ongeveer 6 minuten op 195°C in de airfryer. voeg de kip toe aan de airfryer 6 minuten voor de zoete aardappel klaar is zodat alles samen gereed is.
Bak het kalkoenspek à la minute krokant in een droge pan. Doe dit ongeveer 2 minuten voordat de kip klaar is.
Hak de kappertjes heel fijn en meng ze met de mayonaise, geraspte Parmezaanse kaas, het vocht van de kappertjes en wat peper. Voeg beetje bij beetje een scheutje water toe tot je een romige dressing krijgt. Maak gerust wat extra door de hoeveelheden op het zicht te verhogen.
Verdeel de sla over twee borden. Werk af met gehalveerde kerstomaatjes, een handje sojascheuten en de avocado in plakjes. Leg de warme kip en het krokante kalkoenspek erbovenop. Werk af met extra Parmezaanse kaas en fijngesneden pijpajuin. Serveer de geroosterde zoete aardappel aan de zijkant. Voeg de dressing over de salade en werk af met pijpajuin
Tip van Six: Heb je nog zoete aardappel over? Bewaar deze gerust voor de volgende dag en eet ze koud. Door het afkoelen ontstaat er meer resistent zetmeel, een interessante voedingsbron voor je darmmicrobioom.