Kook de wilde rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking — reken op ongeveer 60 minuten kooktijd. Meng na het koken met een scheutje olijfolie en een snufje zeezout.
Meng ondertussen de kerstomaatjes, mango, avocado, lente-ui, rode ui, sojasaus, rijstazijn en koriander tot een frisse salsa.
Dep de zalm droog en kruid met peper en zeezout. Bak in een pan met een beetje olijfolie tot mooi goudbruin en vanbinnen nog sappig.
Verdeel de wilde rijst over twee borden, leg de zalm erop en schep de mango-avocadosalsa er royaal over.
Werk af met extra verse koriander en eventueel chilivlokken voor een pittige toets.
Tips van Six
Wilde rijst is een goed alternatief voor witte rijst — ze bevat ongeveer dubbel zoveel eiwitten en dubbel zoveel vezels, waardoor ze beter verzadigt en zorgt voor stabielere energie doorheen de dag.
Houd wel rekening met de langere kooktijd van ongeveer 60 minuten.
Zalm met wilde rijst & frisse mango-avocadosalsa
Ingrediënten
Voor de zalm:
Voor de rijst:
Voor de salsa:
Afwerking:
Bereiding
Tips van Six
Wilde rijst is een goed alternatief voor witte rijst — ze bevat ongeveer dubbel zoveel eiwitten en dubbel zoveel vezels, waardoor ze beter verzadigt en zorgt voor stabielere energie doorheen de dag.
Houd wel rekening met de langere kooktijd van ongeveer 60 minuten.