Ingrediënten
Voor de salade:
- 300 g filet pur (150 g per persoon)
- 1 komkommer, in kleine blokjes
- 250 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 avocado, in blokjes
- 1 rode ui, in fijne halve ringen
- 150 g sojascheuten
- 2 lente-uitjes, fijn gesneden
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 1 flinke hand verse munt, grof gehakt
- 2 flinke handen verse koriander, grof gehakt
Voor de dressing:
- 3 el sojasaus
- 2 el vissaus
- Sap van 1 limoen
Afwerking:
- 40 g grofgehakte ongezouten pinda's
- Extra koriander
- Zeezoutvlokken
-
Ghee om het vlees in te bakken
Bereiding
- Snijd de komkommer, avocado, rode ui, lente-ui, rode chili en kruiden. Halveer de kerstomaatjes en spoel de sojascheuten.
- Meng alle groenten en kruiden in een grote kom.
- Maak de dressing door de sojasaus, vissaus en het limoensap te mengen. Giet over de salade en meng voorzichtig zodat alle groenten mooi bedekt zijn.
- Verhit een pan op hoog vuur met een klein beetje ghee. Kruid de filet pur met peper en zeezout en bak ongeveer 2 à 3 minuten per zijde, afhankelijk van de dikte, zodat het mooi rosé blijft.
- Laat het vlees 5 minuten rusten en snijd het in dunne plakjes.
- Verdeel de salade over twee borden en leg de plakjes filet pur erop.
- Werk af met de grofgehakte pinda's, extra koriander en eventueel enkele zeezoutvlokken.
Tips van Six
Waarom is dit zo'n voedzame maaltijd?
Deze Thaise salade zit boordevol kwalitatieve eiwitten, gezonde vetten, vezels en verse kruiden. Door de combinatie van veel groenten, hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten blijft je bloedsuikerspiegel stabiel en geeft deze maaltijd langdurige verzadiging.
- Filet pur is een van de magerste stukken rundsvlees en is rijk aan eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12.
- Avocado levert gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten die bijdragen aan een stabiele energie en een langdurig verzadigd gevoel.
- Verse kruiden zoals koriander en munt bevatten veel antioxidanten en ondersteunen de spijsvertering.
- Limoensap bevat vitamine C, wat de opname van ijzer uit het rundsvlees ondersteunt.
De pinda's zijn in dit recept bewust een uitzondering. Ik ben normaal geen grote voorstander van pinda's, omdat ze eigenlijk een peulvrucht zijn en geen echte noot. Voor deze Thaise salade zorgen ze echter voor die typische smaak en een heerlijke krokante bite — let in dit geval op de frequentie.
Thaise beef salad met filet pur, verse kruiden & pinda's
Ingrediënten
Voor de salade:
Voor de dressing:
Afwerking:
Bereiding
Tips van Six
Waarom is dit zo'n voedzame maaltijd?
Deze Thaise salade zit boordevol kwalitatieve eiwitten, gezonde vetten, vezels en verse kruiden. Door de combinatie van veel groenten, hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten blijft je bloedsuikerspiegel stabiel en geeft deze maaltijd langdurige verzadiging.
De pinda's zijn in dit recept bewust een uitzondering. Ik ben normaal geen grote voorstander van pinda's, omdat ze eigenlijk een peulvrucht zijn en geen echte noot. Voor deze Thaise salade zorgen ze echter voor die typische smaak en een heerlijke krokante bite — let in dit geval op de frequentie.