Pokébowl met scampi, mango & wasabi

Pokébowl met scampi, mango & wasabi

Ingrediënten 2 personen

  • 200 g bruine rijstnoedels 
  • 1 zak scampi's
  • 2 teentjes look
  • Boter
  • Peper en fleur de sel
  • 1 handje edamameboontjes
  • Zeewiersalade (wakame)
  • Gedroogd zeewier
  • 1 avocado
  • 1/2 komkommer
  • 1 mango
  • Gemengde sla
  • 2 pijpajuinen
  • Verse koriander
  • Chili flakes
  • 1½ el light mayonaise
  • ½ koffielepel wasabipasta

Bereiding

Kook de bruine rijstnoedels volgens de verpakking en laat volledig afkoelen. Snijd de komkommer en mango in blokjes, de avocado in plakjes en de pijpajuin fijn. Meng de mayonaise met de wasabipasta.

Bak de scampi's in boter met de fijngehakte look en kruid met peper en fleur de sel.

Verdeel de sla en bruine rijst over twee kommen. verdeel de mango, komkommer, avocado, edamame, zeewiersalade en scampi's mooi naast elkaar. Werk af met de wasabi-mayonaise, pijpajuin, koriander, chili flakes en gedroogd zeewier.

Tip van Six: Laat de bruine rijst volledig afkoelen voor extra resistent zetmeel en een mooie ondersteuning van je darmmicrobioom.

Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten