Courgette kervelsoep met koriander en kokosmelk

Courgette kervelsoep met koriander en kokosmelk

Macrowaarden (geschat per portie)

  • Calorieën: 180 kcal
  • Eiwitten: 18g
  • Koolhydraten: 3g
  • Vetten: 13g

Ingrediënten

  • 3 courgettes
  • 1 grote witte ui
  • 2 teentjes look
  • 1 plant kervel
  • 1 plant koriander
  • 1 klein brikje kokosmelk
  • 4 el bouillonpoeder
  • Water (tot groenten net onder staan)
  • Peper en zout

Bereiding

  • Snijd courgettes in blokjes en ui in grove stukken.
  • Doe courgette, ui en look in een kookpot.
  • Voeg water toe tot groenten net onder staan.
  • Voeg bouillonpoeder toe en breng aan de kook.
  • Kook zachtjes tot groenten volledig gaar zijn.
  • Mix de soep glad.
  • Voeg kervel en koriander rauw toe en mix kort opnieuw.
  • Voeg op het einde de kokosmelk toe en meng goed.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Tips van Six

Door kervel en koriander pas op het einde toe te voegen behoud je maximaal hun enzymen en antioxidanten — extra ondersteunend voor vertering en darmherstel.

Voeg kurkuma toe voor een anti-inflammatoire boost.

Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten