Buffelmozzarella met meloen, tomaat & truffelolie

Buffelmozzarella met meloen, tomaat & truffelolie

Macrowaarden (geschat per portie)

  • Eiwitten: rijk
  • Vetten: rijk (gezonde vetten)
  • Koolhydraten: laag

Ingrediënten

  • 2 bollen buffelmozzarella
  • 2 tomaten
  • ⅔ meloen
  • 2 kleine handjes rucola
  • Enkele blaadjes verse basilicum
  • 2 el geroosterde pijnboompitten
  • Oregano
  • Peper en zout
  • Truffelolijfolie

Bereiding

  • Snijd de tomaten in partjes of plakjes.
  • Snijd de meloen in hapklare stukken.
  • Verdeel de rucola over 2 grote borden.
  • Scheur de buffelmozzarella open en leg op de borden.
  • Verdeel de tomaat en meloen errond.
  • Werk af met verse basilicum en geroosterde pijnboompitten.
  • Kruid met oregano, peper en zout.
  • Besprenkel op het einde met een klein scheutje truffelolijfolie.

Tips van Six

Buffelmozzarella bevat van nature meer vet en eiwit dan klassieke mozzarella en geeft daardoor vaak meer verzadiging. Daarnaast is het gemaakt van buffelmelk wat veel voordeliger is dan koemelk. 

Nog enkele varianten die ik zeker zou adviseren: 

Vervang de meloen door peches. Voeg hier gegrilde courgette aan toe en wissel af met pistachenoten of geroostere amandelshilfers. Zwarte olijven, extra avicadi of komkommerslierten zou ik hier ook zeker aan toevoegen. 

Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten