Salade met pompoen rode kool en kippendijen

Salade met pompoen rode kool en kippendijen
Ingrediënten
  • 300g pompoen, in blokjes geroosterd
  • 200g rode kool, fijn gesneden of geraspt
  • Handje rucola of veldsla
  • Kippendijen (150g pp)
  • Kerstomaatjes
  • ras el hanout
  • vegan feta violife 

Bereiding

 

  • Verwarm de oven op 195 graden. Kruid de kip met kippenkruiden of tandoori kruiden en olijfolie. Zet de ovenschaal gedurende 20 min in de oven
  • Snij de flespompoen in blokjes inbdien je geen voorgesneden pompoen gebruikt.
  • Voeg de pompoen in een kom en voeg hier wat ras el hanout kruiden aan toe, peper, zout en olijfolie.
  • Rooster de pompoen gedurende 14 minuten op 195 graden in de airfryer.
  • Snij intussen de rode kool in fijne reepjes. Snij de kerstomaatjes in 2 en voeg de veldsla, rode kool en tomaatjes in een kom. Voeg hier olijfolie en peper en zout aan toe.
  • plet de vegan feta fijn met een vork.
  • Snij de kip in stukken.
  • Voeg de pompoen, kip en feta toe aan de salade. Eet smakelijk!
  • Ik zou het super vinden moest je een foto delen op je verhaal en Simply in balance taggen.

Tips van Six

Rode kool is rijk aan anthocyaninen — krachtige antioxidanten die ontstekingen verlagen en je lever ondersteunen. 

Mijn tahinidressing zou hier ook super goed bij passen. 

Calorieën: 550 kcal

Eiwitten: 25,3 g

Vetten: 41,9 g

Koolhydraten: 24,5 g

Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten