Bloemkool- en zilverrijst bowl met kip, spruitjes en tahini-dressing

Bloemkool- en zilverrijst bowl met kip, spruitjes en tahini-dressing

Ingrediënten 

  • ½ zak bloemkoolrijst
  • 50g zilverrijst (droog gewicht) - ik doe het op het gevoel
  • 4–6 spruitjes, fijngesneden
  • 1 pijpajuin, in fijne ringetjes
  • 150g kip 
  • 10 kerstomaatjes, gehalveerd
  • Royale hoeveelheid verse koriander

Voor de dressing:

Bereiding

  • Kook de zilverrijst en laat afkoelen.
  • Bak de bloemkoolrijst kort in een pan tot licht zacht.
  • Snijd spruitjes fijn, pijpajuin in ringetjes, kerstomaatjes halveren.
  • Voeg alles samen in een grote kom.
  • Snijd kip in stukjes en voeg toe.
  • Voeg royale hoeveelheid verse koriander toe.
  • Meng tahini, mosterd, appelazijn, water en olijfolie tot smeuïge dressing.
  • Giet dressing over de bowl en meng goed.
  • Werk af met honing en chilivlokken.

Tips van Six

Zilverrijst behoudt meer voedingsstoffen dan witte rijst — hij is minder geraffineerd en bevat meer vezels die je darmflora ondersteunen. 

Appelazijn in de dressing ondersteunt de maagzuurproductie en houdt je bloedsuiker stabiel.

Spruitjes bevatten sulforafaan — een krachtige ontstekingsremmer die ook de leverfunctie ondersteunt. 

Met de code SIXTINE krijg je korting bij pit&pit in mijn lijst. Je kan ook de korting gebruiken wanneer je op het product klikt.

Terug naar Recepten

Ontdek hier gezonde recepten