Macrowaarden (geschat per portie)
- Calorieën: 520 kcal
- Eiwitten: 16g
- Koolhydraten: 48g
- Vetten: 26g
Ingrediënten 2 personen
Geroosterde groenten:
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pompoen (in dunne reepjes)
- 2 paprika's
- Olijfolie · ras el hanout · komijn · kurkuma · peper en zout - gerookte paprika - cayenne
Boekweit:
- 100g boekweit (onbereid, voor 2 personen)
Eiwitbron:
- Falafel (4-6 balletjes pp) of eiwitbron naar keuze
Tahini-vinaigrette:
Afwerking:
- 1/2 avocado pp
- Verse koriander
- Chilivlokken
- Optioneel: rucola of geroosterde bloemkool
Bereiding
- Verwarm oven op 190°C.
- Snijd courgette in halve schijfjes, aubergine in schijfjes, pompoen in dunne reepjes en de paprika in blokjes
- Verdeel groenten op bakplaat, besprenkel met olijfolie en kruid met kruiden naar keuze
- Rooster 30 min in de oven.
- Kook de boekweit
- Bak falafel 8 min in airfryer op 190°C of zoals aangegeven op de verpakking
- Meng tahini, mosterd, honing, appelazijn, olijfolie en water tot vinaigrette.
- Verdeel boekweit, voeg groenten en falafel toe.
- Werk af met avocado, koriander, chilivlokken en de vinaigrette.
Tips van Six
Falafel is gemaakt van peulvruchten — voedzaam maar minder ideaal bij actieve darmklachten. Pak eerst je basis aan als je opgeblazen buik of darmklachten hebt. Bij gezonde darmen: max 1x per week. In mijn online traject leer je hoe je je darmen kunt herstellen en welke voeding welke impact heeft op het lichaam.
Boekweit is glutenvrij en zeer goed voor onze darmen.
Tahini zijn goede vetten en appelazijn werkt bloedsuikerstabiliserend.
Maak meteen dubbele portie voor de lunch de volgende dag.
Geroosterde groenten met boekweit, falafel en tahini-vinaigrette
Macrowaarden (geschat per portie)
Ingrediënten 2 personen
Geroosterde groenten:
Boekweit:
Eiwitbron:
Tahini-vinaigrette:
Afwerking:
Bereiding
Tips van Six
Falafel is gemaakt van peulvruchten — voedzaam maar minder ideaal bij actieve darmklachten. Pak eerst je basis aan als je opgeblazen buik of darmklachten hebt. Bij gezonde darmen: max 1x per week. In mijn online traject leer je hoe je je darmen kunt herstellen en welke voeding welke impact heeft op het lichaam.
Boekweit is glutenvrij en zeer goed voor onze darmen.
Tahini zijn goede vetten en appelazijn werkt bloedsuikerstabiliserend.
Maak meteen dubbele portie voor de lunch de volgende dag.